/s.siteapi.org/c9400e27cb30c91.ru/img/djdj64h5dbwcks8804kww0gkcs8w8g "ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ + справочные, методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)")
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ + справочные, методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)
Поместив товар/услугу в корзину, ЗАВЕРШИТЕ ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА И ОПЛАТУ В ЛЕВОМ ВЕРХНЕМ УГЛУ СТРАНИЦЫ САЙТА
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (поставляется Покупателю email RAR-архивным файлом)
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: а) Нормативные документы для предприятий общественного питания: актуальные СанПиНы, Правила оказания услуг ОП, ГОСТ на продукцию, услуги , техдокументацию ОП; б) Сведения о пищевой ценности блюд, кулинарных и кондитерских изделий; в) Нормы взаимозаменяемости продуктов, Нормы отходов и выходов блюд
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ (СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД) СОДЕРЖИТ ГОТОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ ВСЕХ ВИДОВ БЛЮД. Каждая ТК содержит ссылку на источник-официально опубликованный и утвержденный Минторгом РФ (СССР) Сборник рецептур бдюд для предприятий общественного питания *
_________________________________________________
Технологические карты Сборника сгруппированы в 11 разделов: 1) Первые блюда и гарниры к ним; 2) Гарниры. Блюда из овощей, макаронных изделий; 3) Блюда из рыбы, морепродуктов и рыбных гастрономических продуктов; 4) Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов; 5) Мучные изделия и фарши к ним; 6) Хлебобулочные изделия, бутерброды, сыры и мясные продукты порциями; 7) Сладкие блюда, плоды и ягоды; 8) Блюда из яиц и творога; 9) Салаты и закуски, блюда из овощей и грибов; 10) Напитки; 11) Соусы, заправки, сиропы, смеси масляные
__________________________________________________
*Источники рецептур ТК : "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/Введен Приказом Министерства торговли СССР от 12.12.1980, №310.-М., Минторг СССР,1980 ", другие Сборники рецептур, официально изданные и рекомендованные Минторгом СССР (России).
КАЖДАЯ КАРТА СОДЕРЖИТ ССЫЛКУ НА КОНКРЕТНЫЙ ИСТОЧНИК РЕЦЕПТУРЫ
Каждая карта оформлена на отдельном листе в соответствии с требованиями ГОСТ 31987-2012*
Товар поставляется Покупателю E-MAIL - RAR-архивом PDF файлов технологических карт блюд. (СМОТРИ ПРИМЕР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ СБОРНИКА). Карты сборника распечатываются Покупателем Сборника, утверждаются Руководителем предприятия и включаются в рабочую картотеку блюд предприятия.
__________________________________________________
* ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию